秋の味覚

材料（4人前）

• 米 2合
• 松茸 1本（100g程度）
• 昆布だし 360ml
• 薄口醤油 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ2
• 塩 少々
• 三つ葉 適量（飾り）

作り方

1. 米を洗い30分浸水させ、水切りします。
2. 松茸は根元を切り、縦に薄切りにします。水で洗わず、布巾で汚れを拭きます。
3. 炊飯器に米と調味料を入れ、だし汁を2合の目盛りまで加えます。
4. 松茸を上に乗せ炊飯します。途中で混ぜない。
5. 炊き上がったら三つ葉を添えて完成です。

材料（2人前）

• 鯖の切り身 2切れ
• 粗塩 小さじ1
• 大根おろし 適量
• すだち 1個
• 醤油 少々
• 薄口醤油（仕上げ用）

作り方

1. 鯖の両面に粗塩をふり、20〜30分置きます。
2. 出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
3. グリルを強火で予熱し、皮目から焼き始めます。
4. 皮がカリッとしたら裏返し、中まで火を通します。
5. 大根おろし、すだちを添えてお召し上がりください。

材料（3〜4人前）

• 里芋 300g
• ごぼう 1本
• れんこん 200g
• にんじん 1本
• だし汁 400ml
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ2

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさに切り、里芋はぬめりを取ります。
2. ごぼうとれんこんは水にさらしてアク抜きをします。
3. 鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけます。
4. 野菜を加え、落し蓋をして中〜弱火で20〜25分煮ます。
5. 煮汁が少なくなったら火を止め、味を含ませます。