冬の味覚

材料（3〜4人前）

• 牡蠣 200g
• えび 8尾
• 白身魚（鱈等）200g
• あさり 200g
• 白菜 1/4株
• 豆腐 1丁
• 春菊 1束
• 昆布だし 1L
• 酒 大さじ3
• 塩・醤油 各適量
• ポン酢 適量（タレ）

作り方

1. 昆布を水に一晩漬けてだしを取ります（急ぐ場合は30分）。
2. 白菜は一口大、豆腐はさいの目に切ります。
3. だしに酒と塩少々を加え、沸騰させます。
4. 白菜から順に入れ、火が通ったら他の具材を加えます。
5. ポン酢と薬味（ねぎ、もみじおろし）でお召し上がりください。

材料（4〜5人前）

• 豚バラ肉 200g
• 大根 1/4本
• にんじん 1本
• ごぼう 1/2本
• 里芋 3個
• こんにゃく 1/2枚
• だし汁 1L
• 合わせ味噌 大さじ4
• ごま油 小さじ1
• ねぎ（小口切り）適量

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、野菜も同様に切ります。
2. 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。
3. 根菜類を加えて炒め、だし汁を注ぎます。
4. 野菜が柔らかくなるまで煮込みます（15〜20分）。
5. 火を弱め、味噌を溶き入れて完成。ねぎを添えます。

材料（2〜3人前）

• 刺身用マグロ 100g
• 刺身用ヒラメ 100g
• 刺身用エビ 6尾
• 本わさび 適量
• 醤油 適量
• 大葉 適量
• 大根のつま 適量
• レモン 1/4個

作り方・盛り付け

1. 魚は皮目を上にして、包丁を手前に引きながら切ります（引き切り）。
2. 大根を細く千切りにしてつまを作り、水にさらします。
3. 本わさびはすりおろし金でゆっくりすります。
4. 皿に大葉、つまを敷き、刺身を美しく盛り付けます。
5. わさびとレモンを添え、醤油でお召し上がりください。